目前，市面上的保鮮膜進(jìn)行一般方法可分為以下三類：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三種保鮮膜的特點(diǎn)及適用研究范圍方面均有影響不同，并非我們所有保鮮膜都可以作為用來管理存放熟食或加熱。
聚氯乙烯保鮮膜
在食品工業(yè)中，硬質(zhì)聚氯乙烯常用作藥品和糖果的泡罩包裝。其優(yōu)點(diǎn)是耐腐蝕、耐磨、絕緣性能好、成本低。缺點(diǎn)是會(huì)發(fā)生光氧化，需要添加(增塑劑)來提高其光穩(wěn)定性。
很多我們國家對(duì)（塑化劑）的使用都采取了一些相應(yīng)的限制管理措施。（塑化劑）對(duì)兒童的健康發(fā)展影響企業(yè)更大，歐盟已經(jīng)禁止在某些問題兒童學(xué)習(xí)用品中使用PVC。
PVC保鮮膜在高溫下會(huì)釋放出增塑劑，因此不能包裝肉類、熟食、油脂等，不能高溫使用，只用來裝蔬菜水果時(shí)，不用過度擔(dān)憂。不過，需要注意提防一些路邊攤、燒烤店等使用的保鮮膜或塑料袋，這些大多是PVC材質(zhì)，且可能存在質(zhì)量問題。
聚乙烯廣泛用于制造塑料袋、塑料包裝、容器、玩具等物品。這是市場上最常見的塑料包裝?？梢杂脕砻芊庑胖械氖卟?、水果、剩菜。
PE保鮮膜安全系數(shù)高，應(yīng)用限制少，透水透氣性好，但耐溫性差，受熱易變形。
聚偏二氯乙烯復(fù)合保鮮膜（PVDC）
隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了丙烯酸酯類保鮮膜(PVDC) ，它具有很強(qiáng)的耐化學(xué)性、良好的隔水性、很多氣體和油，但是滲透性、透水性差。
可用于熟食、肉類等產(chǎn)品的包裝。它可以承受140-180攝氏度的高溫，并且可以在微波爐中加熱。
如何挑選保鮮膜，區(qū)分材質(zhì)？
我們?cè)谌粘Ｉ钍褂帽ｕr膜時(shí)，應(yīng)當(dāng)需要注意所購買的是哪種類型的保鮮膜，務(wù)必通過一個(gè)正規(guī)途徑采購，根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范企業(yè)進(jìn)行研究使用。在選購時(shí)，可以同時(shí)注意以下幾點(diǎn)來分辨材質(zhì)：
看保鮮膜的外包裝
包裝上標(biāo)注PE或PVDC的保鮮膜，可放心使用。如果標(biāo)注的是PVC，或者干脆沒有標(biāo)注材質(zhì)，盡量不用。
看保鮮膜整體的顏色
整卷顏色黃色為 PVC 材質(zhì)，白色為 PE 材質(zhì)，應(yīng)選擇白色。
摸一摸是不是粘手
PVC膜含有增塑劑，滲透性好，揉捏后容易粘手。PE膜的粘性和透氣性差，用手搓幾次就容易開。
測(cè)一測(cè)是否容易燃燒
如果購買了一個(gè)沒有明確注明成分的保鮮膜，或不放心自己產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，可通過火燒驗(yàn)證。
PE膜點(diǎn)燃后火焰是黃色的，燃燒進(jìn)行得很中國迅速，有蠟燭可以燃燒的味道和滴油的現(xiàn)象。PVC膜火燒時(shí)，火焰會(huì)發(fā)黑、冒黑煙、有刺鼻氣味，離開自然火源發(fā)生后會(huì)通過自動(dòng)方式熄滅。
